Технология производства
Качество продукта определяют способы обработки копры экзотического плода. Производители используют холодный и горячий методы. Первый основан на перемалывании и отжиме мякоти ореха при низкой температуре. При таком подходе в полном объеме сохраняются природные компоненты. Об этом свидетельствует маркировка «Extra virgin», которую наносят только на продукцию высшего качества со свободной кислотностью до 0,8%. При применении горячей технологии копру ореха сушат в камерах, прессуют или с помощью химического вещества (гексана) добывают масло, которое многократно фильтруют. Если после отжима оно проходит рафинацию, на упаковке пишут «Refined». Это значит, что за счет добавления кислот и гидрооксида натрия его очистили: от минеральных солей; фосфолипидов; аминокислот; природной отдушки...
Читать полностью »
Комментарии